Что такое сальмонелла и какие проблемы она доставляет здоровью

Сальмонелла относится к группе бактерий, которые вызывают Salmonella-инфекцию или сальмонеллез, в желудочно-кишечном тракте. Тифоидная лихорадка, пищевое отравление, гастроэнтерит, энтеральная лихорадка и другие болезни - все виды инфекции сальмонеллы.

Отравление сальмонеллой часто связано с загрязненной водой или продуктами питания, особенно с мясом, птицей и яйцами. Симптомы - спазмы живота, диарея и рвота, как правило, появляются через 12-72 часа после заражения. 


Большинство людей восстанавливаются уже после 4-7 дней без лечения, но человеку с тяжелой диареей может потребоваться стационарное лечение.

Что такое сальмонелла?

Сальмонеллы являются грамотрицательными, палочковидными бациллами, которые могут вызывать сальмонеллез, диарейную болезнь у людей. Грамотрицательные бактерии обычно имеют клеточную стенку, состоящую из тонкого слоя пептидогликана, покрытого мембраной.

Существует более 2300 подтипов бактерии Salmonella, которые живут в кишечнике инфицированных людей и животных. 

Сальмонелла является одной из основных причин бактериальных инфекций человека.

Симптомы

Существуют тысячи подтипов бактерий сальмонеллы, но только около 12 способны привести к болезни человека, обычно гастроэнтеритом. 

Признаки и симптомы гастроэнтерита, вызванного сальмонеллой, включают:

- спазмы желудка;

- кровавый стул;

- озноб;

- понос;

- лихорадка;

- головная боль;

- мышечные боли;

- тошнота;

- рвота;

- головокружение. 

Некоторые люди испытывают боль в суставах, известную как реактивный артрит. Боль может продолжаться несколько месяцев или лет, и может перерасти в хронический артрит.

pixabay.com

Причины

Бактерии сальмонеллы живут в кишечнике птиц, животных и людей. Большинство человеческих инфекций вызвано употреблением пищи или питьевой воды, которая была заражена фекалиями.

Наиболее «опасными» продуктами питания являются:

- сырое мясо, морепродукты и птица: загрязнение чаще всего происходит во время процесса убоя;

- сырые яйца;

- фрукты и овощи: могут быть загрязнены, если их поливают или промывают загрязненной водой. Фрукты и овощи могут заразиться, если человек обрабатывает сырое мясо, а затем прикасается к фруктам, не помыв руки.

Другие причины включают:

- отсутствие гигиены: общие причины заражения и инфекции включают кухонные поверхности, которые не содержатся в чистоте, не вымытые перед приготовлением пищи руки. Человек с зараженными руками может передать инфекцию другим людям, прикоснувшись к ним, или прикоснувшись к «контактным» поверхностям.

- пресмыкающиеся или земноводные, которые живут в доме: большинство рептилий и земноводных живут с сальмонеллой в кишечнике, не болея при этом. Бактерии могут попасть помет и на их кожу, а затем все, с чем они контактируют (клетка, игрушки, одежда, мебель и бытовые поверхности). 

Рептилии не должны быть домашними животными, если в доме есть дети до 5 лет, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной системой.

pixabay.com

Факторы риска

Наибольший риск представляют дети, пожилые люди и те, у кого ослабленная иммунная система, например, вследствие ВИЧ или СПИДа, лечения рака и некоторых других состояний.

Маленьким детям не разрешается контактировать с рептилиями, цыплятами или молодыми птицами. Грудное вскармливание является самым безопасным типом питания для маленьких детей.

Во время беременности осложнения включают обезвоживание и бактериемию, или бактерии в крови. Это может привести к менингиту. Сальмонелла также может перейти к плоду. У младенца могут быть диарея и лихорадка после рождения и риск развития менингита.

Инфекция сальмонеллы чаще случается летом, чем зимой.

pixabay.com

Диагностика

Врач спросит о симптомах, любых других существующих условиях, изменениях в диете или привычках приготовления пищи, контактах с домашними животными и поездках, чтобы выяснить причину проблемы.

Диарея и рвота обычно являются явным признаком гастроэнтерита.

Тесты крови и стула могут помочь определить причину инфекции.

Лечение

Симптомы гастроэнтерита, вызванного сальмонеллой, обычно исчезают без лечения через неделю.

- жидкость: пациенту необходимо пить много жидкости для предотвращения обезвоживания;

- антибиотики: врач может назначить их, если симптомы тяжелые, или если бактерии могли попасть в кровоток.

Использование антибиотиков может привести к резистентности к антибиотикам и риску инфицирования;

- Антимикробные препараты могут остановить диарею. Они уменьшают спазмы, но могут привести к тому, что диарея будет длиться дольше.

Профилактика

Хорошая гигиена является ключом к предотвращению инфекции сальмонеллы.

- Гигиена рук

Мытье рук часто с мылом и теплой водой или с помощью дезинфицирующего средства для рук. Это особенно важно:

- перед приготовлением или приемом пищи;

- после использования санузла;

- после смены детских подгузников;

- после прикосновения к домашним животным и другим животным;

- после работы в саду, огороде.

pixabay.com

- Советы по обработке пищевых продуктов: 

- храните приготовленные и сырые продукты отдельно;

- храните сырые продукты в холодильнике на полках под готовыми к употреблению продуктами;

- перед приготовлением тщательно вымойте сырые фрукты и овощи;

- до полной готовности готовьте пищу, особенно мясо и яйца;

 - держите все кухонные принадлежности и рабочие поверхности чистыми;

- регулярно заменяйте использованные салфетки;

- избегайте употребления необработанной воды, например, из ручьев, рек и озер.

Сальмонелла может жить некоторое время в разных видах пищи. В 2015 году было обнаружено, что бактерии могут жить в крекерах в течение как минимум 6 месяцев.

- Безопасные яйца

Покупая яйца, Вы должны убедиться, что они поставляются поставщиком, который хранит их в холодильнике при температуре не более 4°C. Любые потрескавшиеся или грязные яйца должны быть выброшены. 

pixabay.com

Что делать, если у кого-то отравление сальмонеллой?

Если кто-то в семье заразится сальмонеллой:

- вымойте всю грязную одежду, постельные принадлежности и полотенца в стиральной машине при максимально возможной температуре;

- тщательно очистите унитазы, все ручки в ванной комнате, ванную и краны после использования, с моющим средством и горячей водой, а затем продезинфицируйте хозяйственными средствами. 

Если у человека высокая температура, они должны обратиться к врачу. Пожилые люди, малыши и люди с ослабленной иммунной системой более подвержены риску тяжелой инфекции.


Чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться

Комментарии

Нет комментариев



Читайте также:

Что вызывает вздутие живота?

Существует множество возможных причин вздутия живота, включая удержание жидкости, синдром раздраженной толстой кишки и инфекцию

Здоровое пищеварение: советы по улучшению процесса

Полное переваривание пищи занимает от 24 до 72 часов и зависит от нескольких факторов, съеденной пищи и проблем с пищеварением

Токсинов и шлаков, засоряющих организм, не существует

Стоит ли регулярно очищать организм от шлаков, токсинов, солей, паразитов и камней?

Прогоняем бактерии, которые вызывают изжогу и хеликобактериоз

Хеликобактер пилори может легко попасть в организм – через зараженную воду и пищу. Однако существуют природные лекарства, которые можно сделать дома

Мифы о болезнях ЖКТ, в которые пора перестать верить!

По мнению гастроэнтерологов, стрессы, депрессии и неврозы — являются основной причиной развития болезней органов пищеварения

Гастрит: скрытые и явные симптомы, когда идти к врачу и какая диета вылечит

Гастрит - воспаление подкладки желудка (острое или хроническое), которое может спровоцировать язву желудка, кровотечение или рак

Спазм пищевода: недуг, с которым сталкивался каждый

Спазмы пищевода возникают, когда пищевод аномально сжимается, из-за чего возникает болезненность и дискомфорт

Пробиотики и пребиотики – что это и где их найти?

Пробиотики и пребиотики одинаково важны для здоровья, но имеют некоторые различия

Легко и быстро приводим в порядок поджелудочную железу

Восстановить поджелудочную железу, предупредив множество проблем со здоровьем, можно при помощи простого рецепта

«Праздничные» и «непраздничные» боли в животе

В праздничные и постпраздничные дни многие люди страдают от болей в эпигастральной области

Барахлит кишечник? Наладьте его работу в три простых шага!

Если у кишечника какие-то проблемы — страдает вся система пищеварения

Алгоритм диагностики и лечения при неязвенной диспепсии

Профессор А.А. Шептулин, О.З. Колмакова ...

Современные подходы к лечению язвенной болезни

К.м.н. Т.Л. Лапина, академик РАМН, профессор В.Т. Ивашкин ММА...

Грибковая инфекция в патологии желудочно-кишечного тракта

К.м.н. Т.Л. Лапина, академик РАМН, профессор В.Т. Ивашкин ММА...

Лечение хронических вирусных гепатитов

М.Ю. Надинская Клиника пропедевтики внутренних болезней Московской медицинской академии им. И.М. Сеченова
САМОЛЕЧЕНИЕ МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ