Молочный протеин – новый способ обеззараживания мяса

19 октября, 2011 год

492

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщает о новом способе борьбы с болезнетворными бактериями, размножающимися на мясе – разбрызгивать на тушу молочный протеин лактоферрин.

Ученые определили, что лактоферрин препятствует размножению таких бактерий, как сальмонелла, кампилобацила, E. coli 0157:H7.

Лактоферрин – протеин, получаемый из молока и, как утверждают исследователи, совершенно безопасен, даже для людей, страдающих аллергией на молочные продукты.

Источник: LIKAR.INFO