Пастеризованные йогурты не могут считаться йогуртами
18 октября, 2011 год
375
В пастеризованном продукте в целях его длительного хранения при высокой температуре убиваются микроорганизмы, ответственные за ферментацию. Негативной стороной этого процесса является гибель и микроорганизмов, полезных для здоровья. Сообщающая об этом газета El Pais пишет, что не все ученые разделяют такой подход. В любом случае, решение международных организаций не носит обязательный характер, но будет служить ориентиром для мировой торговли.
Источник: Solvay-pharma.ru