Сыр с плесенью ни в коем случае нельзя хранить в закрытой таре. В состав сыра входят живые бактерии, которые при отсутствии доступа воздуха погибают и сыр портится.

Мы обычно покупаем грамм 100-150 сыра с плесенью, не больше. Лучше каждый раз покупать свежий, только что отрезанный сыр, чем давиться подсохшим и потерявшим вкусовые качества сыром.