Сало: польза, о которой мало кто знает

Свиное сало долго считали чуть ли не главным врагом стройной фигуры. Диетологи пугали лишним весом, холестерином и «тяжелой пищей». Но времена меняются – а вместе с ними и наши знания о питании. Современные исследования доказывают: маленький кусочек качественного сала может быть не только безопасным, но и полезным для организма.

Почему сало – это не просто жир? Сало содержит арахидоновую кислоту – редкий жир, который играет важную роль в работе мозга, почек, сердца и других органов. Небольшая ежедневная порция способствует лучшей работе этих систем и поддерживает клеточные процессы.

В продукте примерно 40% насыщенных жиров, и именно они наиболее устойчивы к нагреванию. Поэтому сало не разрушается и не образует вредных соединений при высоких температурах (в отличие от многих растительных масел).

Витаминная поддержка зимой. Сало – это натуральный источник важных жирорастворимых витаминов. Витамин D помогает организму функционировать зимой, когда солнца так мало.

Витамин А поддерживает работу поджелудочной и стимулирует выработку инсулина, а также укрепляет иммунитет. Витамин Е улучшает кровообращение, ускоряет заживление, поддерживает здоровье кожи и клеток.

Такие микродозы витаминов в природной форме организм усваивает особенно хорошо.

ВАЖНО. Полезное – не означает «чем больше, тем лучше». Суточная норма жиров – до 80 г, и сало должно быть лишь небольшой частью этого количества. Оптимальный вариант – маленький кусочек на ржаном хлебе с чесноком: и вкусно, и польза без вреда.

Итак, сало – не суперфуд и не панацея, но и точно не «страшный» продукт, каким его часто представляют. В умеренном количестве оно может стать хорошим дополнением к рациону, особенно в холодные месяцы.